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LOW- CARB COOKING?
Check out my 5 favorite low carb meal ideas —all under 15 grams of carbs per serving!
1.Baked chicken with Mustard-Dill Sauce | This recipe for a easy dill marinade and mustard-dill sauce is great way to get a kick from your chicken. Although the recipe calls for baked chicken, you can also pan-fry, grill or broil, depending on your preference. chicken is low-carb and naturally rich in protein, so serve some up today! recipe makes 4 servings of 1 fillet each.
Baked chicken with Mustard-Dill Sauce
Ingredientes
For the chicken
3 tablespoons fresh lemon juice
1½ tablespoons extra virgin olive oil
3 tablespoons chopped fresh dill
Sprinkle of salt and freshly ground pepper
4 skinless chicken breast fillets, about 6 ounces (180 g) each, rinsed and patted dry with paper towels
For the mustard-dill sauce
2 tablespoons Dijon mustard, or to taste (certified gluten-free if necessary)
2 teaspoons whole-grain Dijon mustard, or to taste (certified gluten-free if necessary)
¼ cup (60 ml) fat-free sour cream
1 teaspoon extra virgin olive oil
3 tablespoons finely chopped fresh dill
Pinch of sugar
Salt and freshly ground pepper, to taste
instruções
To marinate the Chicken, combine all of the marinade ingredients in a Pyrex baking dish and mix well, then add the chicken and turn to coat evenly with the marinade. Cover and refrigerate for at least 1 hour and up to 6 hours.
To make the sauce, combine all of the ingredients in a small bowl and mix well. Cover and refrigerate.
Center an oven rack and preheat the oven to 400°F (200°C).
Place the chicken on a foil-lined baking sheet with sides. Bake for 10 to 15 minutes, depending on the thickness, until cooked through and not pink in the middle.
Transfer the chicken to individual plates or a serving platter and evenly divide the sauce over the top, or serve it on the side.
NOTE: To broil the chicken, line a baking sheet with foil and lightly grease the foil. place the fillets on the baking sheet and broil under high heat until cooked through, turning once. the time will depend on the thickness of the chicken and your broiler: 15-25 minutes is the norm.
Nutrition (per serving): Calories: 402; total Fat: 12g; Saturated Fat: 4g; Monounsaturated Fat: 3g; Cholesterol: 98mg; Sodium: 802mg;Carbohydrate: 10g; Dietary Fiber: 1g; Sugar: 2g; Protein: 39g
2. Turkey Taco Lettuce Wraps | Want to give your tacos a fresh and healthy low-carb twist? try subbing in lettuce leaves instead of the conventional corn and flour tortillas. This recipe for turkey taco lettuce wraps uses this concept plus you’ll get to make the taco filling from scratch using fresh ingredients. recipe makes 4 servings at 2 lettuce wraps each.
Turkey Taco Lettuce Wraps
Ingredientes
1-1/3 pounds 99% lean ground turkey
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon cumin
1 teaspoon salt
1 teaspoon chili powder
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon oregano
1/2 small onion, minced
2 tablespoons bell pepper, minced
3/4 cup water
4 oz can tomato sauce (certified gluten-free if necessary)
8 large Iceberg lettuce leaves
Optional Garnish: Reduced fat cheddar cheese
instruções
Brown turkey in a large skillet breaking it into smaller pieces as it cooks. When no longer pink add dry seasoning and mix well. add the onion, pepper, water and tomato sauce and cover. Simmer on low for about 20 minutes.
Wash and dry the lettuce. Divide the meat equally between the 8 leaves and place in the center of each leaf and top with your favorite taco fixins!
Nutrition (per serving): Calories: 256; total Fat: 11g; Saturated Fat: 3g; Monounsaturated Fat: 0g; Cholesterol: 113mg; Sodium: 714mg;Carbohydrate: 9g; Dietary Fiber: 3g;Sugar: 4g; Protein: 30g
3. Smothered Meatballs & Marinara | Enjoy my low-carb juicy marinara meatballs! Lean ground pork is seasoned with fennel and marjoram then smothered and simmered in marinara sauce. These meatballs freeze well so you can make a batch ahead of time and reheat as a quick dinner option. recipe serves 6 at 3 meatballs each.
Smothered Meatballs & Marinara
Ingredientes
For the meatballs
1 pound (16 ounces) lean ground pork
1/4 cup ricotta cheese
1/4 cup shredded Havarti cheese (or cheese of choice)
1 teaspoon minced garlic
1 teaspoon oregano
1 teaspoon garlic powder
1/2 teaspoon ground fennel seeds
1/2 teaspoon salt or garlic salt
Ingredientes restantes
1 colher de chá de azeite
1 xícara de marinara (sem glúten certificado, se necessário)
1 xícara de queijo havarti ralado (ou queijo preferido)
1/4 de xícara de manjericão fatiado
instruções
Pré -aqueça o forno a 375 graus F.
Para fazer almôndegas, misture todos os ingredientes acima, exceto o azeite e o manjericão. Role em bolas pequenas e reserve.
Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-baixo e adicione uma colher de chá de azeite ou pulverize com spray de cozinha.
Coloque as almôndegas na frigideira (isso pode levar 2 lotes) e cozinhe até dourar por todos os lados, virando ocasionalmente. Isso levará cerca de 4 minutos por lote.
Retire as almôndegas da frigideira e coloque -se em toalhas de papel para drenar a graxa.
Adicione a marinara à frigideira de ferro fundido, coloque as almôndegas de volta na frigideira e cubra com o queijo ralado.
Asse por 30 minutos a 375 graus F. Cubra com manjericão.
Nutrição (por porção): calorias: 241; gordura total: 13g; Gordura saturada: 6g; Gordura monoinsaturada: 1g; Colesterol: 39mg; Sódio: 561mg; Carboidrato: 7g; Fibra alimentar: 0g; Açúcar: 4g; Proteína: 23g
4. Portobello Pesto Pizza | Os amantes de pizza que desejam reduzir as calorias e os carboidratos devem experimentar esta pizza de Portobello Pesto. Cogumelos salgados cobertos com tomates frescos, pesto saboroso e mussarela pegajosa é uma ótima opção para uma refeição vegetariana. O pesto pode ser feito em um processador de alimentos. A receita faz 4 porções a 1/2 xícara de cada.
Portobello Pesto Pizza
Ingredientes
Para o pesto de manjericão
2 colheres de sopa de nozes (substituto por nozes, se você estiver com orçamento limitado)
2 xícaras de folhas de manjericão livremente embaladas
1 cravo do alho, descascado
1/2 pequeno abacate
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Para a Pizza Pesta Pesto Portobello
4 cogumelos Portobello
2 tomates médios, fatiados
1 1/2 colher de sopa de azeite
4 onças de mussarela ralada (ou use queijo sanduíche fatiado – mussarela, fontina, suíço; 1 fatia é de aproximadamente 1 onça)
instruções
Pré -aqueça o forno a 400 graus F.
Faça o pesto de manjericão combinando nozes, manjericão, alho e abacate em um processador de alimentos. Pulse até que os ingredientes sejam quebrados. Regue em azeite, mantendo o processador de alimentos, até obter uma consistência semelhante a um molho. Tempere com sal e pimenta. (Nota: o pesto de manjericão pode ser feito 3 dias antes)
Remova os caules dos cogumelos Portobello e use uma colher para raspar as brânquias internas (coisas escuras). Escove os cogumelos com azeite em ambos os lados. Coloque os cogumelos de lado em uma panela. Coloque aproximadamente 1/3 xícara de pesto de manjericão no cogumelo. Cubra com tomates fatiados e polvilhe com queijo.
Asse no forno por 15 a 18 minutos, até que o queijo fique borbulhante.
Informação nutricional
Serve: 4 | Tamanho da porção: 1/2 xícara
Nutrição (por porção): calorias: 303; gordura total: 29g; Gordura saturada: 6g; Gordura monoinsaturada: 17g; Colesterol: 18mg; Sódio: 190mg; Carboidrato: 10g; Fibra alimentar: 4G; Açúcar: 1g; Proteína 13G
5.Plina aberta, envoltório de espinafre | Perca peso da maneira inteligente de baixo carboidrato, este delicioso embrulho não tem nada a esconder! Depois de se trocar com o envoltório de trigo integral, espinafre, tomate, peru, bacon de peru e maionese dourada levemente, você estará no caminho para um café da manhã equilibrado. A melhor parte é que você poderá compartilhar a outra metade com outra pessoa. Compartilhar é se importar! A receita faz 1 servir em 1 sanduíche cada.
Peru, espinafre e envoltório de tomate
Ingredientes
Pequeno envoltório de trigo integral
1/4 de xícara de espinafre fresco, cozido e espremido (cerca de 4 onças)
Fatias de tomate bebê
2 fatias de peru mama
2 fatias de gordura de bacon de peru totalmente livre
1 colher de sopa de maionese totalmente livre
Mistura de tempero sem sal (como a Sra. Dash)
instruções
Coloque o envoltório em uma panela de forno de torradeira ou folha dupla de papel alumínio. Cubra com o espinafre e o tomate. Deite -se nas fatias de peru e bacon de peru. Dollop na maionese. Polvilhe com tempero a gosto. Coloque sob o frango por 2 a 3 minutos, visualizando com cuidado, até que a maionese esteja levemente dourada.
Nutrição (por porção): Calorias: 201; gordura total: 11g; Gordura saturada: 2g; Gordura monoinsaturada: 1g; Colesterol: 195mg; Sódio: 423 mg; Carboidrato total: 17G; Fibra alimentar: 3G; Açúcar: 3G; Proteína: 10g
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